鶴喰麓家～かくれや～

  

少しバテ気味な洋食屋さんです、こんばんは

昨日、一昨日とバタバタで少しバテております・・・

お客様には感謝感激・雨アラレ(古っｗ)なんです、ホントにm(__)m

仕事以外(内側？)の問題等、etc・etc～～～

まぁ、考えても仕方ない事もあるんでやめときましょうかね～

今日で１０月も終わりです。

　“当然ながら明日からは１１月”　笑

なんで気分一新して来月にのぞみたいトコです（＾－＾）

そろそろ　“忘年会”　の話も聞かれだしましたし

こちらからもアプローチさせて頂きながら年末に備えますかね～

とりあえず　“気分一新を口実に”　夜の街へ・・・

明日からも頑張りますよ～～～～～～～っ！！

今日のパーチーの魚料理　“真鱈のポワレ・オリーブソース”　

  

昨日は店休日で色々と雑用をこなしておりました

“ＨＩＨヒロセ”へ買物に行った時に発見したんですが・・・コレ



う～～～ん、どうでしょう(長嶋さん風ｗ)

っていうか、これ家電(ホットプレート・トースター)の横で並んでます

まぁ、書いてある通りジョークグッズですねハイ。

意味のわからない良い子達なら問題無いんですがね～。

今の時代、中学生にもなればこれが　“何”　かわかりますよね～？

別にクレームとかじゃないんですよ、嫌いじゃないんで　笑

ただあんまり堂々と中央の目玉商品と並べるのはさすがに・・・？

僕に子供がいて買物中に

　“パパ～、これ何なん？”

微妙な空気がながれそうな予感が　

さ、仕事しよっ！！  

いきなり寒くなりましたね～～～～

今日の朝は特別なんでしょうか？

私個人は寒いのは平気(好き)なんですけども　笑

後で　“お天気ニュース”　でも見てみましょうかね

今日は夜に恒例のパーティーの御予約を頂いています。

駅前の商店街の中の　“たのもし会”　です

商店街の中の商売人同士の懇親会ですね

私は(ギリギリｗ)高校卒業後、名古屋に出稼ぎ(ついでに修行？)に

出ていてこの言葉は帰ってきてから知りました

　“りんぽはん”　もそうですが

別府以外でもつかうんでしょうかね～？


昨日のパーティーの　“カツオの２種盛りサラダ”

  

というか、手抜きというか　笑

雨も降ってるしテンションも上がらないので・・・

まぁ単に雨で動きたくないだけですが

買い置きの非常食を引っ張り出してっと
　
　“ごぼ天うどん”

なんぞを食しました

たまに食べると結構懐かしくておいしいんですよ～・・・

まぁ食べ物屋さんとしてはどーかとは思いますがｗ

さてさて、夜の準備にはいりますかね～

  

あきませんな～～～～～　泣

まぁ、イベントや雨が重なったのもあるんでしょうが？

御予約も終わり、仕込み＆明後日からの御予約分のメニュー等

思案中の洋食屋さんでございます、こんばんみ　m(__)m

　“忘年会”　のポスターは出来上がったんですが後１つ・・・

　“Ｘｍａｓディナー”　も作らなければっ！！

また内容が確定できれば御案内致しますので宜しくお願いします


“旬魚の赤ワイン煮込み(マコネーズ)”

  

昨日は“諸々の事情”で更新できませんでした

ので、昨日更新予定だった内容を・・・。

　“花とり”　さんです。

ちなみに　“かとり”　と読みますんでｗ

由来はママさんに聞いてみてくださいな

場所は　流川通りの国道近く、竹瓦通り(小道です)を駅前方向に入り

１０m程・右手(海側)で～す

先週の　“かぼすタイム”　でも紹介されてますんで御存知の方も・・・？

ランチは￥５００～(何種類かあります)です。

私は夜しか行ってませんのでそちらの紹介を

カウンター８席(位？)のお店で落ち着きますよ～（＾－＾）

まずはママさんお手製の“季節のお通し５種”を頂きながらビールを

ママさん・他のお客さんとの会話を楽しみながらながら喉を潤して・・・

日本酒へシフトチェンジ　笑

“おふくろの味”なんで気取らず食事ができますね。

その後、“鯛の出汁煮”を頂き“お酒のおかわり君”です

私に時間の制限があり今回は１時間程の滞在でした。

次回はゆっくりしたいですね～・・・ちなみに他のメニューもありますんで

気取らずに食事・会話を楽しめる方々にはおススメですね(*^^)v

℡　０８０－６４４５－３４５４　

席数が少ないので事前確認をした方が良いかと・・・。



では私はランチの仕込みに入りますかね～

“季節のお通し５種”の写真です

  

毎週恒例(？)　店休日を頂きました

水曜は営業終了後に

　“ＭＩＬＫＨＡＬＬ”　においてマスターお手製の

　“鍋大会”　に参加させて頂きました（＾－＾）

参加された皆様、特にマスターは御苦労様でしたm(__)m

ビール⇒北秋田⇒東一と楽しませて頂きました

その後はなぜか麻雀大会へ　笑

久しぶりにフルコースで楽しみましたよ～

昨日は事務仕事や雑用、年末メニューの準備・打ち合わせ等

バタバタとしておりました。

夜は最近知り合わせて頂いたママさんのお店へ食事に

そこのお話はまた後ほど・・・取りあえずランチのスタンバイに入ります

写真を撮り忘れたので以前の“まかない鍋”でもどーぞ　笑

  

天気も何とかもちこたえてますね～

雨が降るとお客様の足が重くなるんでなんとかこのまま・・・

って言ってると　“ポツポツ”　降り始めました

こーなると後は早く持ち直すのを祈るのみですね

さーて、ランチのスタンバイにはいりましょうかね～

・・・この天気なのにコインランドリーで洗濯中な私　笑

お店の窓よりの風景

  

今日は団体様の御予約があり今終了しました

曜日なのか、景気なのか・・・

流川通りも静まりかえってますな～　泣

しかしながら、今月スタートの

　“プリフィクスコース”

は調子が良い感じです（＾－＾）

この流のまま年末へ向かいたいトコです

明日もランチ・ディナーに御予約を頂いてますので気合をいれなければっ！

さーて、最後の片付けに入りましょうかね～


オードブルの仕込み風景でもｗ

　

  

友人が顔出しついでに　“差し入れ”　です　笑

自分の店の売り物はめったに食べないので・・・(-"-)

味見・試食はするんですけどね～。

目玉焼き・納豆・梅干し・シソ昆布・・・この辺のバリエーションで

ほとんどの“ランチタイム”は終了ですね

どこのお弁当屋さんかはふせときますが・・・

久しぶりに　

　“がっつりした　the　弁当”

をいただきました　笑

一番良かったのは　
　
ご飯の上の　“のりたま”　だったのは　内緒　ですｗ

  

ランチ・週替りのお肉料理は・・・

　“鴨もも肉のロースト”

でございます

ソースは、組み合わせ的に定番ですが

　“ハニーマスタード”　　　

蜂蜜＆おフランス産粒マスタード(＋秘密の隠し味ｗ)です。

定番になるだけあって良いバランスですね～

これまたお試し下さいませ(*^^)v

そろそろ年末の忘年会の御予約も頂いてまいりましたm(__)m

席数が少ない為去年の忘年会は多々お断りさせて頂きましたので・・・

“当店で忘年会を・・・”と、御考案頂いている方々が見えましたら

極力お早めに御連絡をお願い致します。



  

涼しくなりましたね～

これで少しは皆様の足が動いてくれると良いのですが　笑

週末の為に仕込みましたよ～

　“秋刀魚のスモーク”　で～す

昨日のブログの　“裏メニュー”　でもあるんですが（＾－＾）

旬でもありますし、１皿目には最適ですね

ぜひお試しを・・・m(__)m

では、ランチのスタンバイにもどりますかね～

  

昨日はゆっくりな１日だったので営業終了後に栄養補給の為・・・

　“春うらら”

さんへ伺いました

オーダーはいつもの様に、大将と奥さんにおまかせですm(__)m

　“馬タン刺し”　うーん、焼酎ですな　笑
　“イサキ刺身”　ここぞとばかり日本酒を。
　“まつぶ貝”　これまた日本酒おかわりで

ゆっくり栄養補給もしましたしお酒も楽しめました(*^^)v

さーて明日からの週末も頑張りましょうかね～

プリフィクスコース(￥２０００～)も御好評頂いてますし、

おまかせコースでのお客様も増えてきましたし・・・裏メニューのおかげ　ｗ

裏メニューは店員に言って頂ければお出ししますよー





  

２月頃のブログにも記事にしましたが・・・

もともと　“海系”　が好きなんですよね～

旧作になるまで我慢してたんですがとうとう限界でした　笑

　“オーシャンズ”

まー、ゾンビも有名ハリウッドスターも激しい銃撃もありません

当然ラブシーンも(これはちょい有・但し獣編ｗ)ですが・・・。

がしかしっ！！

好きな人にはたまらない癒し効果なんです

昨日は２回目を観ながら爆睡してしまいました

興味のある方は是非ご覧くださいませm(__)m

  

わかる人にはすぐ解るんでしょうが　笑

正解は・・・

　“熱帯魚の産卵ケース”　です

ある程度のサイズになるまでは親に襲われてしまうので　

大きな水槽(６０ｃｍ以上)で隠れ場所(水草や流木)がしっかりあれば

それほど気にしなくても良いんですが・・・。

産まれそうな親を上部へin　産まれた稚魚は下部へdrop！！

間には仕切りがあるので安全なんですね～

大きい水槽が戻るまでこれで何とかレスキューしますっ




  

昨日は有難い事にランチからばたばたとそのままディナーへ・・・

遅い時間まで動きっぱなしでお疲れモード突入でした

ランチのフルコースも写真さえ撮れずに終わってしまいましたm(__)m

今日もゆっくりなのか忙しいのか分からない感じですな～　笑

なので昨日の晩御飯の写真しかありません

威張ってアップ」するようなモノでもないんですが・・・

〇ショクさんの　“骨なし唐揚げ”　です　笑

ちなみに奥の“海苔”は自前ですよ～　

今日も早い時間から御予約があるんで仕込みに戻りま～す

  

・・・というか、昨日から　“まかない”　の記事ばっかですねｗ

別の仕事もちゃんとやってるんですよ～、一応は

明日はお昼にちゃんとした(？笑)フルコースの御予約を頂いたので

その仕込みもやりましたし(写真は明日にでもup)

まー天気の事もありゆっくりな週末なのは否定しませんが・・・

こんな日もあれば大変な日もあるしっ！！

と自分に言い聞かせながらです

　写真は　“マンガリッツァ”　の切り落としですブー

以前の記事にも書いてますが・・・

“マンガリッツァ”　はハンガリー産の豚さんですね。

日本の豚さんとは違い長毛です。

おまけに　　“国宝”　です　　笑

　“食べれる国宝”　がキャッチコピーなんですから　

マンガに出てくる　“優しいライオン”　みたいな感じです　笑

イベリコより長期間飼育するのでサイズも大きいです。

味は好みもありますがイベリコと同クラスだと思います。

特徴は赤身と脂のバランスが良いトコですね

イベリコは飼育期間が短い(ブランド規定で決まっています)ので

“サシ”が入りづらいですが“マンガリッツァ”は充分はいります。

また興味がある方はオーダーしてみて下さいね、裏メニューですが　笑

  

夕方の買い出しの時に魚屋さんで発見っ！！

　“秋鮭の白子”　です

この類の食材は大好きなんですよね～

前回発見の時は定番・・・

　“紅葉おろしポン酢”

で頂いたので今回は・・・

　“カマと白子のあら煮”

にしてみました　(まー、これも定番ですが　笑)

雨でイマイチ、テンションもあがらないのでこれを楽しみに頑張ります

美味しく煮込まれ中　笑



玉酒で臭み抜き中の白子さん

  

秋雨なんでしょうか、肌寒い感じですね

まー、１０月なんでこれで普通なのかもしれませんが？

昨日はお休みでしたが御予約ディナーがあり夜のみ営業でした

朝から買い出し・営業・市場調査とバタバタ動き回り帰店。

メニュー替えの仕込み＆ディナー分の仕込み・・・ディナー開始っ！！

ディナー終了　時計は２２：００

あっという間の１日でした　笑

それから　“夜の営業”　へ出発です

まー当然　“お酒・おねーちゃん付”　ですハイ

しかし街に人がいないんですよね～　泣

どこかで爆弾でも落ちたんかいな？

ホントそんな感じです・・・。


・・・ま～こんな感じの洋食屋さんの夜でした、チャンチャンっ笑

“赤海老・サーモンマリネ・生ウニのサラダ”　でーす
　  

ですが、ディナータイムは御予約の為営業です

なので、今日のうちにある程度仕込みを済ませておかなければです。

取りあえず　“海老フライ”　からやっつけてます

これからは合間を作って、明日の御予約分の

　“まわし”　　名古屋弁？で準備の事ｗ

をこれまたやっつけます！

明日は昼のうちに諸々用事を済ませないと

　“夜の営業(店外・お酒付きｗ)”

に支障がでますからね～

さーて頑張りましょうかね～