鶴喰麓家～かくれや～

  

なかなか自分で満足のいく“仕事”はないですね～

先日のブログで“パテ・ド・カンパーニュ”を紹介して・・・

久しぶり(７～８年ぶり)に本気で作りたくなってしまい・・・

～作りましたっ！！(しかも定休日に　笑)～

しかしいかんせん感が悪い

昔の倍近く時間がかかりましたね～。

出来上がりはというと・・・

“そこそこ”　　ｏｒ　　”ぼちぼち”　でした

悪くはないんですが、個人的に　イマイチ　です。

まぁ次回はもっと良くなるでしょう・・・多分　笑



こんな感じです

  

降ってきましたね～

はやくもお客様が引き上げてしまいました

ただでさえ連休前でゆっくりしてるのに・・・

明日は晴れるみたいですが・・・　

うちは　“定休日”

　どないせ～というんでしょうか？(＠_＠;)

まぁ金曜は御予約も頂いたので仕込みはあるんですが

まだＧＷ中も日によってお席がありますので宜しくお願いしますっ！！


マイナーチェンジでオードブルのお皿を変更してみました

～だから・・・？～　のツッコミは御遠慮しますので　笑

  

ランチ終了後、お隣の　～『ＭＩＬＫＨＡＬＬ』マスター＆２匹～　と

海辺の空き地(造成中)へモモ＆マロンの散歩に同伴(笑)しました

テンションの上がらない私に気を使って頂きました・・・

大先輩に申し訳ないですね・・・マスター、ありがとうございました

気分転換にもなったし、走り回るワンズもみれたし

・・・とそこに工事関係者が

まぁ詳細はまたにしますがっ


お役所仕事も人(個人個人)によりけりですね


なごやかな風景でも・・・　勝手に写真使いました　m(__)m

  

まぁ、完全に初めてではないんですが　笑

フレンチ定番田舎風・家庭料理ですね

茶美豚の　“パテ・ド・カンパ―ニュ”　です～

豚ロース・豚肩ロース・レバー・背脂・？？？・基本調味料

等がメインの材料となります・・・？？？は秘密の食材で～す　笑

が、食べればすぐにわかると思いますが

ちょっと今まで製品とレシピを変えたので次回は完璧に思い通りの

仕上がりになるでしょう

近日中にメニューに入れますので・・・


今回は網脂がなかったので、～茶美豚のパティ～です

  

先日のブログであげた“仕込み中”だった

～ミラノ風ポークシチュー～の完成品でございます

今回も自己満足ですが良い仕上がりとなりました

お箸でも簡単に切れますし、御年配の方々にもお勧めできます

来週の木曜まではメニューに入っておりますので・・・。

こちらも是非お試しくださいな～


ちょっとソースで見づらいですが・・・

  

新メニューの御案内です

ハンガリー産・マンガリッツァステーキ　￥１５００

ハンガリーの豚肉ですが、キャッチコピーが・・・

“食べれる国宝！！”　なんです　(＠_＠;)笑

イベリコよりも香りも優しくて、肉本来の旨みが感じやすいです

御来店の際は是非お試しくださいっ!！


  

・・・ではないですか、自分　笑

というかデジカメが不具合やＧＷの為の営業だったり＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

これでも本業以外が忙しいんですぅ・・・

それが一番“大問題”ではあるんですが

一段落したんでまた更新も仕事も頑張りますっ！！

という事で、明後日からのメニューの仕込み中でございます

“ミラノ風ポークシチュー”

トマトを大目に使い赤ワインで煮込みそのままソースに仕上げます

お箸で簡単に切れるまでガンガン煮込みますよ～～～

ランチ・ディナーともメニューに入りますので、宜しくです



　  

定休日でしたが御予約があり営業いたしました

このご時世に御予約頂けるのはホントに有難いですね～m(__)m

木曜日もある程度の人数での御予約であれば営業致します

木曜日は基本的に御予約のみの営業ですので、予約が重ならない限りは

　“貸し切り営業”　となります

～歓迎会・御友人との楽しい時間を貸し切り気分でいかがでしょうか？～



仕込み中の　“ポトフ”　ですモー



  

昨日、仕上がりをアップ出来なかったんで・・・

こんな感じになりましたが

商品ではないので値段はありませんが・・・多分￥１５０００位かな？

６０ｃｍのパエリアパンなんで６～８人分ですね。

御希望があれば御用意致しますので～　笑


  

鍋は“パエリアパン”ですが　笑

ちょっとした家族内のお祝い(×２)があるので久しぶりに

もう“おっさん”なんで肉料理よりも魚料理のほうが心揺さぶられます

でも自分の為ではなく、ブイヤベースをチョイスした理由はありますよ。

また仕上がり次第写真もアップしまーす


  

すいませんm(__)m

春のシェアコース内容を昨日アップできなかったんで・・・

①国産鶏ささみの梅風味マリネ、サラダ添え

②本日のスープ

③生ハムガーリックトースト

④朝市鮮魚のポワレ・レモンの香りのソースで

⑤やわらかビーフポトフ・季節の温野菜添え

⑥春キャベツのクリームパスタ

⑦自家製ケーキと桜アイスのデザート

以上がコース内容で～す

いつも通り、コーヒー・紅茶はセルフで飲み放題。

お一人様　￥３０００(税込)です！

宜しくお願いいたしますっ


  

～内容は後ほど詳しく記載します～

取り合えず写真のみアップしておきます

春のシェアコース　　お一人様　￥３０００（２名～要予約）

  

もー４月も１週間がすぎましたね～。

学生さん方は明日から学校がはじまるそうで・・・

やっとランチタイムが普段通りに戻るかな？

以前の店舗から長期休みは弱かったんですが最近は特に・・・

これからなんとか盛り返さないといけないです



～春のシェアコース～も出来ましたし、またブログで紹介致します


“ＭＩＬＫＨＡＬＬ”さんとのコラボメニュー④

～天使の海老・貝柱のバーニャカウダー～　￥１２００  

いやいや、４月はなかなか厳しい出だしですぅ

去年の４月はまだ堀田店舗ですので比較対象が無いですし

予測も出来ないんですが・・・？

来年からは春休み・温泉祭り対策を練らないといけませんね

また仕込みをがんばりましょうかね～～～～～


“ＭＩＬＫＨＡＬＬ”さんとのコラボメニューより・・・

～和牛ローストビーフサラダ～　￥１０００

  

今日のランチ終了後に駅前の温泉祭りを後ろ目に

“barTetsu”さんのお花見へ差し入れを配達にいきました。

さすがに日曜という事もありお花見軍団が多数楽しんでました

来週は厳しそうなので今日がピークでしょうか？

うちも今度の定休日に何かやろうかなぁ～


“ＭＩＬＫＨＡＬＬ”さんとのコラボメニュー②

“自家製サーモンマリネ＆オリーブのサラダ”　￥８００

  

扇山の野焼きは延期になりましたが、温泉祭りに行かれる方々には

絶好のお出かけ日和になりましたね

しかしうちのお店はゆっくりしております

今日・明日と席がございますので宜しくお願い致します


“ＭＩＬＫＨＡＬＬ”さんとのコラボメニューより・・・

～フォアグラ・オアのソテー～　￥２０００

しっかりした赤ワインといかがでしょうか？


  

本日の仕込み風景です

春のシェアコース用に少し多めの仕込みを・・・

“ポトフ(洋風の煮込み料理)”　ですモー

単純な料理ですが、これも時間と根気の勝負です。

牛肉も部位や、ブロックにより仕上がりの時間が全然違います。

諦めたり妥協するとそれなりにしかしあがりませんし・・・

当たり前ですが、お箸で切れるまで待ち続けますよ～

粒マスタード(ディジョンが)と共に食べると・・・



  

まだお店の中でゴソゴソしています

春のシェアコースの“ポップ”を作ったり、仕込み、掃除ｅｔｃ・・・

休みにならねぇ～～～～～～～～～～～～～～～

・・・失礼しました、ついつい

まぁ、時間があっても何も予定はないんですけどね　笑

そろそろ帰り仕度をはじめて、晩御飯を考えながら帰宅しますかね～


宮崎牛、フィレステーキ１００ｇ　￥２５００