鶴喰麓家～かくれや～

  

別府の街はお静かですなぁ～

昨日はお休みで鶴見山の麓の実家にいたので街の様子はわかりません

でしたが、聞いたところでは“今日と同じ”だったそうです。

ホントに年末前なの・・・・・・

というか飲食業の年末ピークがあるんでしょうかねぇ～

ぼちぼちと忘年会のご予約は頂いてるんですが・・・。

“こんな時こそ皆で騒いで気持ちだけでもアゲないとなぁ～”

と個人的には思うんですが

写真は今日のご予約の“宮崎牛フィレステーキ”のステーキです

  

なかなか気合を入れて寒くなってきましたね～

皆さま体調管理には気をつけてくださいね

知り合いの女性の方も２週間程風邪にやられて大変なようですし・・・



今日のオードブルの内容は

カンパチ、鯛、鮪のカルパッチョ＆シーフードミルフィーユ、サラダ添です。

寒くなったうえに天候が悪いと魚が入荷減で大変ですな～

そろそろ忘年会やＸｍａｓディナーの動きも出てきたので、自分自身の

体調管理も気をつけないと・・・

まぁ、昔から“バ〇は風邪ひかない”らしいので大丈夫ですけどね

  

カレンダーの売上が№１の女優さんではありません

正確には“オマちゃん”ですね＾＾

カナダ産まれのカナダ育ち、生粋の“カナダっ子”

明日のご予約のオマールコースの準備中です。

金曜日のこの時間に明日の仕込みができるなんて・・・

しかし明日のお客様に喜んで頂く為にテンションあげて頑張ります



フラッシュの具合で目がこっちを見てるみたいですね　  

最近のディナーの傾向として・・・

（まぁ、お客様が少ないので威張っては言えないですが）

オムライスがよくオーダーされます。

年齢を問わずに全体的にですね～・・・。

たしかに無難なメニューですし懐かしさもあるんでしょうね

今日からはじめた“クラムチャウダー”も順調な出数でした

やっぱり寒いとこういうメニューが強いみたいですね。

ナージュ(簡単にいうとブイヤベースみたいな料理です)でもメニューにいれ

てみましょうかね～


  

と言えばコレですよね～＾＾



そーですっ！！

“クラムチャウダー”でございます

写真のセットはランチタイムのものですが・・・

昼・夜ともに単品も提供する予定です。

ランチセットは￥１，０００です。

サラダ、チャウダー、ガーリックトースト、プチデザート、コーヒーor紅茶。

チャウダーもマグカップなので見た目よりは多めです

カロリーや量を気にされる方には特にオススメですよ～！

期間限定なのでよろしければお早めに・・・
  

別府の“メインストリート”だったみたいです。

　　　　～流川通り～　　手ぶれですいません



世代的に知らないんですが・・・・・・


面影はありませんね～
  

昨日は同級生のお店のお祝いに行き飲み疲れの洋食屋さんです

10年やっているだけあり同業の方々が多く色々情報交換できました。

・・・が、誰一人として良い話は聞けません

プライベートでの良い話は聞けますが・・・

別府だけではないでしょうが、いかんせん人が歩いてない。

“ホントにどーしたの？”と言いたくなりますね～



とは言いながら、仕事はちゃんとやってますよ＾＾

今日のディナーコースのデザートです。

定番の自家製シフォンケーキ＆プチシュークリーム盛り合わせ

  

今日はありがたい事に御予約でほぼ満席だったので一安心している

洋食屋さんです

しかし雨の日はダメですね～・・・

ディナータイムはバタバタで写真が撮れなかったので久しぶりに作った

テイクアウトオードブルでもアップしてみませう



センター・・・デザート類盛り合わせ

下段から時計周りに

看板メニューのハンバーグ

生ハムとチーズのサラダ

秋鮭のポワレ・レモンバターソース

鴨肉のロースト・ガーリック風味

朝市鮮魚のカルパッチョ

内容は日替わりですのでいつもこれではありませんが・・・

１台　￥４，５００～　（今回は￥５，０００です）

今日はこのオードブルを小学校時代からの友人のお店の１０周年

お祝いにもっていきます
  

・・・にはもってこいのメニューです

うちの店の看板メニューですね＾＾

オマール海老･フルコース　￥４，５００(２名～要予約)

～パソコン画面の転写で画質悪ですいません～



サラダオードブル

本日のスープ

マグレカナール(鴨)のロースト

オマール海老白ワイン蒸し・海老味噌ソース

自家製ケーキのデザート

パンｏｒライス

コーヒー・紅茶(セルフ飲み放題)



しかし木曜日はヒマヒマですな～・・・

今週も土・日曜日はお席がありますので宜しくおねがいしま～す  

時期的にもそろそろ思案中の方もいらっしゃるかと

忘年会等の季節のシェアコースです

お１人￥３，０００、２名様～、前日までの要予約です。





朝市鮮魚のカルパッチョ・サラダ仕立て

本日のスープ

ガーリックトースト・生ハム添え

旬魚の白ワイン蒸し・生ウニクリームソース

マグレカナール(鴨)のロースト・ヴィンコッドソース

ミニドリア(１０名以上はパスタです)

自家製ケーキのデザート

コーヒーor紅茶(セルフ･飲み放題)

以上の内容です。

飲み放題は￥１５００・１２０分(４名様～)となります。

御職場や御家族・御友人といかがでしょうか？  

天使の海老＆帆立貝柱のバーニャカウダー　　￥１，２００

簡単に説明すると海老と貝柱のニンニクオリーブオイル炒めです

天使の海老も貝柱もミディアム状態で甘みやジュースが堪能できます

ジュースの出たオリーブオイルにガーリックトーストを浸して食べると

ワインが“ススム君”ですよ～　＾＾

このメニューも個人的に大好きなメニューですのでオススメです!!

昨日は世界のお酒巡りで憔悴気味の洋食屋さんでした・・・

  

今日は久しぶりに団体様のご予約がありやっと落ち着きました

ご時世なのか２０名クラスの予約が少ないなぁ・・・と感じます。

年末にむけて、御常連様に挨拶まわりでもさせて頂きながら忘年会の

営業を頑張りますかねぇ

今日のコースのデザートです。

自家製バニラシフォン・焼きリンゴ(和食っぽい表現ですね　笑)・ミックス

ベリーソース・その他色気ちょいちょい

土曜がまだまだ空席がありますので宜しくお願いしまーす　


  

早くも洋食屋さんの宿命で・・・

今年のクリスマスディナーの写真です

①ターキーのたたき・チーズ包み

②大分産ヒラメのカルパッチョ・ゴールデンキャビアソース

③本日のスープ（写真はカボチャスープ）

④オマール海老･帆立貝柱･真鯛のグリル、Ｘｍａｓカラーソース

⑤和牛ビーフシチューのパンケース詰め・フォアグラ添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トリュフと季節野菜とともに…

⑥ベビーリーフとフルーツトマトのサラダ

⑦自家製ティラミスとミックスべりー

⑧コーヒーor紅茶

お１人様￥６，０００(税込)

１２月２２日～２７日、前日までの要予約

こんな感じです

大切な方といかがでしょうか、よろしくお願いします





～タローさん～

こんな感じでございます・・・

参考にならないかも　笑  

今度のランチのミニパスタ用の仕込み中です。

たまには簡単ながら作り方でも・・・ホントに簡略ですが

鍋にバター、ベイリーフ、にんにくをいれて軽くいためる。

にんにくの香りが出たら、むきアサリ＆白ワインをいれる。

アサリのだし汁と白ワインを煮詰める(アルコールをとばす)

水分がマックス時の半分位になったらコーン、生クリーム、牛乳を入れる。
・・・ホワイトソース等でも可です。

バター、塩・胡椒等で最終的に味付けをする。

ホワイトソース等を使わない時は最後にとろみをつけてください。
濃度がついてから味付けするとダマになりやすいのでご注意を・・・
とろみはコーンスターチや葛粉の水溶きです。

こんな感じですね＾＾

また気が向いたら手順をアップしたいと思います


できあがり
  

番犬がわりの“番魚”ちゃんです

役にたつかどうかは依然として謎ですが　笑

お客様、スタッフ、取引業者etc…皆エサの種の動きですし

経験者さんならご存知でしょうが９０㎝水槽だと２００L以上の水量です。

砂から石等、全体で２５０㎏位ですね。

何が言いたいかと言いますと・・・なかなかメンテしきれなくてすいません！

ということです　

近いうちに気合いれてメンテ＆レイアウトをやりますっ！！！

今週は火曜が祝日で営業なので、水曜の休みにでも


あっ、XmasDinnerの写真撮りが夕方から・・・