鶴喰麓家～かくれや～

  

今日も暑い１日になりそうですね～　(＠_＠;)

今日で７月も終わり、明日から８月のスタートですっ！！

気持ちを切り替える為にも今日を頑張らねば

皆さんも熱中病等、気をつけて１日頑張ってくださいね～　(^^)/~~~

夏のおすすめ３号は・・・

“グリエールチーズ＆プチトマトの
　　　　　　　　　　オープンオムレツ　￥７００”

定番料理ですがトマトとチーズの相性は“鉄板”ですね

  

後片付けも終わり、やっとパソコンを開けました

軽く金曜日らしくちょっとバタバタしましたが・・・

全体的には“いま二つ”位のかんじですね～　泣

明日・明後日はありがたい事に御予約でほぼ満席なんですが・・・

なんとかお盆までに頑張らないと後半は怖いですからね～

写真は先日のブログで御紹介途中の“夏メニュー”２号です。

“国産ウナギのサラダ・ブルーチーズドレッシング”です！

ウナギさんがお高いので　￥１０００　ですが美味しさは保証しますよ

いかがでしょうか～

　  

なかなか時間がかかりましたが　笑

昨日から提供できるようになりましたっ！

御紹介・第一弾は・・・

　“パンチェッタと季節野菜のソテー　￥７００”

でございます

かるくガーリックバターで香り付けしてあります。

試食もしましたが白ワインやソーダ割りには“バッチリ”です

また順番に他のメニューも紹介していきます。

ちなみに明日は“国産ウナギの・・・・・”　おっと、あぶない　笑

明日のお楽しみにしといてください


  

明日のランチからデビューいたしますっ!!

“ビッグ海老フライセット　￥１２００”

写真では分かりづらいかと思いますが

１尾→２５ｃｍ　が２尾ついてます

結構“ガッツリ”食べ応えがありますよ～

夜の単品にもありますんでぜひ白ワインとどうぞ

  

別府の街は“花火大会”がもようされています

まぁ、音だけで全く関係ないんですけどね

しかも仕事の事でイヤな事もありそんなテンションには程遠いです

こんな日は閉店してからお隣の大先輩のお店、皆様おなじみの

大人の社交場　“ＭＩＬＫＨＡＬＬ”　さんでがっつり呑みますかね

なんかネガティブな内容ですいませんm(__)m

ちょっと立ち直るのに時間がかかるかもしれないですが・・・

呑んで気が楽になったら明日も更新いたします。

とあるbar(名前でてますが　笑)、ＭＩＬＫマスターのお弟子さんのお店で

いただいた　“アグリコール・ラム”　貴重品だそうです



色々と伝わらない人間もいるもんですね・・・

まっ、あたりまえですかね  

御家族・御友人との集まりにいかがでしょうか？

“季節のシェアコース　お一人様　￥３０００～”

前日迄・要予約、２名様～　となっております

コース内容は御予約頂いてから決定となりますので・・・。

御予約の際、御希望をお伝え頂ければ

“可能な範囲内で”　頑張らせて頂きますっ！！　笑

ごく稀に厳しい御希望のお客様もみえますので

＋￥１５００で飲み放題も(１２０分)御用意できます

たまにはゆっくり洋食とお酒・時間を楽しみませんか？


コースの１例写真

　　　  

ちょっとバタバタしてたり、パソコンの具合が悪かったりで

更新が滞ってました・・・(＠_＠;)

パソコンは完全復活したんでまた今日からバリバリ更新しますんで

宜しくお願いいたしますっ！！

さて、世の人々は夏休みに入り別府はお祭りもあってか普段とは

人の流れが違うように感じますね～。

うちのお店は堀田の頃から夏休みや長期連休は弱いんですね

特にランチタイムは・・・。

今年は色々準備してるんで期待はしてるんですが？

皆様今が狙い目かもしれませんよ～～～

先日のパーティーの“赤海老とパーナ貝のマリネサラダ”

  

やっと　“梅雨明け宣言”　がでましたね～

が、本日の天気はイマイチですが　笑

でもこの“梅雨明け宣言”とやら、結構いい加減なモノで毎年９月(頃？)

に見直してその時に確定するらしいですね

つまり今日の宣言は　“暫定梅雨明け宣言”　ですかね　笑

まぁ気分的なモノなんでどっちでもいいんですけど

先日、店休日に仕込んだ　“ビーフシチュー”　の完成品です

パーティー用なんで大皿盛りですが・・・中心はキノコガーリックライスです


  

しがない個人店舗には仕込みが待ってるんですね～・・・

まぁ、これも趣味といえば趣味なんですけどね　笑

明日は　“お誕生日のパーティー”　を頂いてます

ので、メインの１皿用に　“ビーフシチュー”　を仕込みました。

お子様も御一緒なんであえて縛らずに煮込んで“激やわ”になるまで

煮込みたおしましたっ！(表現が悪いですねm(__)m)　

我ながら、予想通りの完璧な仕上がりです

後は明日喜んでもらえれば良いんですが・・・

さて、今からは　“しぶしぶ”　事務仕事に入りますかね～　泣

　  

まだ梅雨明けもしてませんが　笑

頂き物の　“モロヘイヤうどん”　があったので

お昼御飯にいただきました

で、味の方はと申しますと・・・

　微妙～　としか言えませんね～　(；一_一)

いえいえ美味しんですよ、コシもちゃんとあるし・・・

が、肝心の　“モロヘイヤ”　さんは何処へ？？？？？？？？

若干、それらしき　“ヌメリ”　はありますがそれほどでも・・・笑

まぁそれなりに美味しかったんで良しとしますか

こんだけ雨が降るとディナータイムが恐怖ですね　泣

皆さんも気をつけてくださいね～　



　  

ａｍ３時より　“ＭＩＬＫＨＡＬＬ”　様御一同と“ガイキチバー”でおなじみ

駅前の深夜の集い場(営業は２０時～)　笑　

　“Ｂａｒ　Ｔｅｔｓｕ”

の３周年記念パーティーに参加させていただきました

皆さん、テツマスターの人柄＆トークで集まっただけあって

和気あいあいなパーティーでした

テキーラ大会や、有名バーテンダーの方々の共演もあり気がつくと・・・

もう新聞配達の方も終わりを迎えてましたね～　笑

是非一度お立ち寄りくださいまし！

駅前・山光荘ビル１Ｆ　Bar Tetsu　０９０－３７３４－４７１２　


気分よく自分の仕事に励もうと思った矢先に・・・１本の℡が

まぁ、仕方のない事なんですが他人を使うのは大変ですね～　

色々考えさせられた１日でした、チャンチャンっ!!　笑

気分同様、どんよりした　“グッディ”　の駐車場　

  

夏メニューでバタバタしながら、お店の中の照明チェック中・・・

飾っていたカナダのお土産に目が釘付けにっ

その時頭の中で考えていた事とは

“あ～、子供の時に駅前の近鉄レストランで食べた

　ホットケーキ　は真剣美味しかったよなぁ・・・笑”

まぁ僕の頭なんぞこんなモンです、はい

もー３０年以上昔なんでバター→マーガリン、メープルシロップ→蜂蜜

すべてがこんな感じだったんですよね～(庶民の家は？)。

近々デザートでホットケーキっぽいのをやろうかな～　笑

ちなみに海外ではホットケーキは通じません。

世界一般的には“パンケーキ”が標準です


また全然違うモノですが“キムチ”っていつからキムチですかねぇ？

僕が子供の時は　“朝鮮漬け”　でしたよ　笑



  

思うように仕事がすすみませんな～

夏メニューも明日からの販売になってしまいます(T_T)

昨日は店休日でがっつり仕込み→今日から夏メニュースタート

の予定だったんですが・・・

諸々の出来事があり仕込みが追いつきませんでした　泣

今日も原材料の写真だけです、すいません

これも好きな食材の１つです

　“パンチェッタ”　でございます！！

簡単に言うと　“生ベーコン”　ですね。

このままでも美味しいんですが軽く火(温度)をいれるとまた・・・

　～ワインがススム君～　となります　笑

明日には料理写真をアップできる（はず？）と思いますっ



  

明後日、金曜日より販売開始いたしますっ！・

　“期間限定・夏メニュー”

・・・の仕込み中でございます

予定では、６品程デビューするとかしないとか　笑

取りあえず１品目の御紹介です。　

が、商品写真はまだですのであしからず・・・m(__)m

“骨付きラム肉の香草パン粉焼き　￥９００”

・・・はい、定番メニューですが何か？

世界中で１番食べられてるのは羊さんだから良いんですっ！

また他のメニューは順次紹介させて頂きます

ナマナマしい写真ですいません・・・

  

・・・と思い、買い物ついでに買ってきました！！

　“和風キムチ”　さんです　笑

まぁ、単純な発想からの買い物なんですけどね　

あんまり辛いのや本格的すぎると仕事柄こまるんで。

香りや味見に影響がでると大変ですからね～

後はあまり冷たいモノばかり食べないようにして様子見です

たまに耳にしますが夏バテ防止に“ニンニク”を選ばれるそうですね？

ニンニクの効果は確かにありますが、使い方の問題です！

まず、ニンニクの芯(１片を半分に割った中心のトコ)は用途を問わず

アクが強すぎなので食べない方が良いですよ

後は、生スライスも食べ過ぎると殺菌作用が強すぎて胃腸内の善玉菌

まで殺菌するのでホドホドに・・・

生スライスもすりおろしも軽く火を入れた方が良い効果が期待出来ます

蒸し暑いですが皆さんも気をつけてくださいね～


  

せっかくの日曜なのにすごい天気ですね～・・・(＠_＠;)

昨日はディナーに大きな御予約を頂いた事もあって

“少しは人の動きも出てきたのかなぁ？”

と思った矢先にこんな感じです

まぁ梅雨時期ですし天気には勝てないんですけどね　泣

ちゃんと店の掃除や準備をして御来店頂いたお客様に

失礼のないようこんな時こそ頑張りましょうかね～

雨の西麻布・・・ならぬ　“雨の流川通り”　笑



けっこう車は多いんですけどね～・・・  

晩酌の“あて”です　笑

“カツオのたたき”　ですね

青山マルショク内の“田中水産”で購入

なぜか好きなんですよね～、これが

鯛や平目の白身も良いのですが呑みたい時はこれが１番です！！

薬味も使うし、身自体の味も強いからでしょうね。

普通のポン酢も良いですが　“塩たたき”　もまた良いんです

次回、塩たたきを作った時に詳しく書きますね

ビーフシチューの仕込み中ですのでこの辺で・・・