鶴喰麓家～かくれや～

  

ブログに書いた　“和牛リブロース”　を

ポーションにカットしたんで写真を撮りました　笑

ちょいピンボケ気味でスイマセンm(__)m

バタバタしながら撮ったんで軽く動いたみたいです

ここまで　“サシ”　が入ると洋食屋さん定番の・・・

　“フォンドヴォー　or　デミグラス”

とかでは追いつきませんね　泣

うちでは基本、塩・胡椒＋粒マスタードでお出ししてます

御希望ならば醤油・ポン酢等もお出ししますよ～

さーてそろそろスモークが仕上がるんであげてきますかね～

  

またまたお久しぶりの洋食屋さんです、こんばんは（＾－＾）

忙しかったりウイルスバスターの期限が切れたりとパソコンを使わない・・・

いえいえ、使えない日が続いていました

アンチウィルスソフト等の更新はついつい後回しになってしまいますね

まぁだいぶ軽くなったんで良しとしときましょう　笑



今日はお肉の仕入れ手配に行き、良いフィレとリブロースを　ＧＥＴ！！

帰り際にお土産で　“和牛ホルモン”　まで頂いてしまいました

・・・ので、当然賄いはこうなりますね（＾◇＾）

切り落としの端っちょも一緒に浸けといて・・・

後ほど楽しみにいただきますm(__)m

今回のリブも良い感じですんでぜひお試しくださいませ

では最後の片付けにはいりま～～す

  

今日を頑張れば明日は定休日となります

まぁ特に何も予定は無いんですが～(-。-)y-゜゜゜

色々普段は営業時間で出来ないコトをこなしていきます。

さーて、御予約のお客様が見えるまで雑用でもしますかね～

今日は終わってからココでゆっくり贅沢な時間を過ごします

　　　　　　　　　　　　　

  

の週末をこなしておりました

昨日まででやっと落ち着きましたが

いきなりでなんですが・・・

　“なんでじゃん公ってこんなにオモイの？”

使わせて頂きながら心苦しいのですが・・・

タイミングや諸々の事情は分からなくはないんですよ。

がしかし、ヘロヘロの体でブログを更新しようとしてる時に限って！！

　本文オッケー　

　写真もバッチリ！！

さーて投稿だっ！　ポチっとなｗ

　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　・・・・・・・・・・・・・・

　・・・・・・・・

　・・・

　
　“へ～、シカトっすか　(-_-メ)怒！”


さすがにテンションが維持できませんね　泣

諦める事２日（２回）でした。

いまなら笑えるんですが、さすがに一昨日・昨日は・・・

まぁそんな感じの週末でした、チャンチャンっ！　

　どんな週末やねんっ!!　笑

昨日の御予約様用の　“オードブルバリエ”　で～す　　

  

昨日は店休日をいただきましたm(__)m

・・・ので、久しぶりもよいトコですが朝から

　“別府の森へゴルフ”　　

なんぞに行ってきました

以前は東海地区の某ゴルフ場で仕事もしてたんでよくしてましたが

いやいや、　“習うより慣れろ”　とは良く言ったもので・・・笑

結果は悲惨なモノでした～～～

まぁ最初からいまさらスコアなんぞ気にはしてないんですが？

天気も良かったですしゴルフ気分は満喫できました(*^^)v

普段がインドア仕事なんでたまには良いモンですね。

これを機にたまにはラウンドでもするようにしましょう

さーて、気分転換もできたしまた今日からは

　“バリバリ働きますよ～　(｀^´)”

取り合えず、ランチの仕込みの続きですっ！

  

・・・な洋食屋さんです、おはようございますｗ　m(__)m

それでも覗いて頂いてる皆様、大変ありがとうございます

けっして“サボり”ではないんですよ～・・・と言い訳しながら？

年末の忘年会等の打ち合わせや営業、雑用が重なりたおして・・・

いかんせんしがない個人店舗なんで時間的な制約と気力の限界で。

まぁ、今日からは少し余裕があるんでまたブログも頑張ります

さてさて、最近の傾向なんでしょうかテイクアウトHOV(オードブル)

のお問い合わせが多くなってきました。

飲酒運転やお子様の事、節約志向の表れなんでしょうね？

うちもその辺を踏まえて対策をしていかないといけません。

年末等、こういうオーダーも増えるでしょうしね～

ポップや告知メニュー等の準備をしていきましょう

さてさて、今日もランチから気合入れて頑張りますっ！

皆様も一日頑張ってくださいね～(*^^)v

“￥５０００～　テイクアウトオードブル(要予約)”

  

　“夢タウン”　へ買い出し兼、営業に

営業は目的の方がお休みらしかったので明日へ持ち越し。

買い出しは目的の食材を　get　できたので達成ですね

そのついでに(っていうとナンですが)自分のランチを・・・

すぐ横の　“大砲ラーメン”　さんへ！

好きなんですよね～、昔ラーメンが

濃すぎたり匂いが強いのでダメな方もみえますが・・・？

まぁ、嗜好品ですし仕方ないですね。

個人的に豚骨ラーメンはそーいうモンだと思ってますんで大好きです　笑


さーて腹ごしらえも終わったし夜の仕込みに入りますか～

大分より、堀田店舗から御来店頂くカップルさんのお誕生日と

本州からのお客さんの接待(？)で日出の方(こちらも堀田店時代からｗ)

２組の御予約頂いてます　m(__)m

しかし別府の方々の姿は・・・笑？

  

イマイチな天気に加えて　“黄砂”　が飛んでますね～(-"-)

花粉症の“気”もあるんでムズムズしてます

いつの間にやら１１月も中盤になってますが・・・

飲食業には厳しい状態が続いてますな～～～～～～　泣

これからは忘年会等で御予約も頂いてますが。

なんとか今月後半までに巻き返せるようしなければ・・・

　ゆっくり　“正月が迎えれません”　笑

と、早くも来年を考えたりして

まぁ、そんな事を考えながらランチのスタンバイに入りますっ

夜も御予約があるんで頑張りましょうかね～～～～(*^^)v

“季節のおススメ　５皿目”

ハンガリーの食べれる国宝　“マンガリッツァステーキ　￥１３００”

  

やることが多くお店で事務・その他をこなしております(；一_一)

これからＸｍａｓディナーの最終仕上げに入ります。

今日は今年初めての・・・

　“１日ナイフ握らないday”

となりました　笑

なんでかんだで必ず仕込みがあったんですが

まぁたまにはこんな日があっても良いですよね～？

昼過ぎからは　“milkhallマスター”　

に御一緒させて頂き　“モモ＆マロン”　の散歩に

癒しも頂いたし気合入れてメニューを考えましょうかっ!!

写真は　“季節のおススメ４皿目”

　自家製ハンバーグ・ピザ風　￥１０００　で～す




遊んでる“モモ＆マロン”（＾－＾）

  

朝から宅急便の発送があってコンビニに

年配の方がレジの最中に入口あたりで・・・

　“ガッシャーーーーーーン　パタパタパタ”

けたたましい音が

そーです、その方の自転車が風で倒されてました(-"-)

おまけに前カゴの荷物が風で飛んでいってました

それもマンガのように螺旋を描きながら・・・

普段なら荷物拾いもお手伝いしますが今回はさすがに追いつかない

冬が近づいてきて　“鶴見おろし”　が強くなってますね

皆様も気をつけてくださいませ～～～

そんな冬の季節のおススメ・３皿目は・・・

　“旬の白菜とベーコンのパスタ　￥８００”　です

少しガーリックを効かせて、クリームベース。仕上げは・・・

　挽きたてブラックペッパーです！！

やさしくも、パンチのある味です

それではランチがはじまるんで、この辺で・・・(*^^)v

　  

昨日に引き続き、

　“季節のおススメメニュー　第２皿目”

でございます

Xmasも近いしイメージ的なモノでもありますが・・・

　“七面鳥のたたき、マスタード添え　￥７００”

地鶏も考えてたんですがやっぱり洋食屋さんなんで　笑

さっぱり感はターキーの方がありますしね

強めに岩塩を振り、粒マスタードで・・・

これまた出だしの１皿に　“もってこい”　です

“季節のシェアコース　￥３０００　予約・２名～”　

にも入っておりますのでこちらも宜しくお願いしますm(__)m

  

昨日からバタバタやっていた

　“季節のおススメメニュー”

が完成いたしました～

取りあえずの１品目です！

　“フグと季節野菜のラタトィユマリネ　￥６００”

寒くなる時期なんで軽く温めてからお出しします(*^^)v

白ワインでもビールでも大丈夫な１品ですね

ちょっと分かりづらい写真ですいません・・・(＠_＠;)

また残りのメニューもアップしていきますっ！

  

１品目の　“季節のおススメメニュー”

が仕込みおわりました

ちゃんとした写真はディナーが落ち着いてからですが。

　“河豚のラタトィユマリネ”　さんです

身も小さくするとパサつくんで半身のままで提供します

寒い時期なんで軽く温めて、アミューズ(一番最初の小さな料理)感覚で

召しあがって頂けると良いかと思います(*^^)v

さて、ディナーと並行して次の仕込みにはいりますかね～


  

どーも１１月はゆっくりですね～(；一_一)

まぁこのご時世なんで仕方ないのもわかりますが・・・？

来週から新メニューもはじめるのでなんとか挽回していかないと

また新メニューは写真撮りをやってからアップしますので・・・(*^^)v

今日はランチ終了後に予定が山盛りなんでバタバタです　笑

またアップ出来ればしたいと思いますm(__)m

  

一応お断りしときますが通常販売はしてません　笑

昨日の　“お子様のお誕生日会”　の為用です

久しぶりに買ったんですがこれ、

　“シャンメリー”　　ですね。

店員さんに　

“白もありますがどちらになさいますか？”

と聞かれ・・・

“白と赤はどーちがうんですか？”

と尋ねる私。

店員さんの答えはと言うと・・・

　“色が違うだけですね　笑”　

まぁおめでたい感じはしますよね～、ピンクっぽいと

しかし子供用とはいえ着色だけってのもどーなんだか(；一_一)

昭和中後期が子供時代な私達位ならそれでも良かったですけども？

まぁ、お子様達はテンション上げてくれたんで良いんですけどね

ちなみにこれを買った帰り道に思い出したのは・・・

Ｓ５０年代のレストラン・喫茶店の人気(お子様？)メニュー

　“クリームソーダ”　のことでした　笑

これも意味(味？)無く　緑　か　赤　の２バージョンでしたよね？

最近は見かけないですが・・・探してないだけかな　(?_?)

　  

本日の朝市鮮魚でございます

　“地物の真鯛＆秋鮭”　さん達です

サーモンの半身はサーモンマリネになります。

鯛はディナーの御予約分のポワレに変身いたします(^○^)

昨日まで“シケ”で良い魚が出てなかったので一安心です～

さてさて、今日のランチはどんな感じになりますかね～？

夜は堀田店舗からのお客様家族の　“誕生会”　です。

細々と準備をそていきましょうかね～