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2009年10月19日

オススメ④

水曜日からのオススメメニューです。

旬が始まるので先取り感で・・・icon

河豚のエスカベッシュ　Ｓ￥６００　　L￥１，１００

まだマリネ段階で明日の夜には提供できる仕上がりでしょう。

ちなみにエスカベッシュは、洋風の南蛮漬けのような料理です。

作る人によって色々ですが、うちの場合は和の南蛮漬けのイメージが

残る様な味に仕上げます。

あまりオリーブオイルやビネガーの香りが強いと魚(白身は特に)が負け

てるような気がして・・・icon

まぁ、個人差なんですが　笑

是非、お試しくださいicon


  


Posted by ～かくれや～ at 19:54 │Comments(0)
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