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2009年10月15日

宮崎牛シャトーブリアン

ワインの産地のような言葉ですが牛フィレ肉の部位の名前ですicon

牛フィレ１本の真芯の部位を指す言葉です。

うちの場合はフィレ１本、掃除後約３５００ｇからシャトーブリアンとしては

６００～７００ｇ位とれれば良い方ですね～icon

さすがに最高の部位ですので焼き上げてからもやさしく扱わないと割れた

り、折れたりする程の柔らかさですicon

・・・と言いながら、自分の口に入る事はないんですけども　笑

今日は週末の予約団体様の仕込みで料理の写真が撮れないので申し訳

ないですが生肉のままで・・・icon

  


Posted by ～かくれや～ at 21:34 │Comments(3)
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