鶴喰麓家～かくれや～

水曜日からのオススメメニューです。

旬が始まるので先取り感で・・・

河豚のエスカベッシュ　Ｓ￥６００　　L￥１，１００

まだマリネ段階で明日の夜には提供できる仕上がりでしょう。

ちなみにエスカベッシュは、洋風の南蛮漬けのような料理です。

作る人によって色々ですが、うちの場合は和の南蛮漬けのイメージが

残る様な味に仕上げます。

あまりオリーブオイルやビネガーの香りが強いと魚(白身は特に)が負け

てるような気がして・・・

まぁ、個人差なんですが　笑

是非、お試しください