鶴喰麓家～かくれや～

  

ランチ終了後に、“家に戻ってから岩国屋さんでワインの仕入れ・・・”

と考えつつ家へ向かってＧＯ！　まぁ原付ですが　笑　

家の５ｍ前の最終コーナーを抜ける最中、リヤタイヤがスライド

・・・とともにスピードダウン＆ゴリゴリ音が！！

なんとタイヤが割れておりました

おかげ様で倍の時間とタイヤ代を費やしてしまいました

ま、変な場所じゃなかったのが　“不幸中の幸い”　です

皆さんも夏場はタイヤ等、気をつけてくださいね～！！


・・・という事で、“新品のタイヤ”写真でも　笑



  

ちょっと２日程バタバタで更新できませんでした

覗いて頂いた方々、申し訳ありませんでしたm(__)m

なにせしがない個人店舗ゆえ、仕込み・etcと忙しくて・・・

と、言い訳もさせて頂いたので　笑

ガロニ(付け合わせ)用に久しぶりに剥いてみました！

“シャトー(シャット)キャロット”　どぇす

・・・が、しかしっ！！

“超どヘタ”　になっておりました　orz

昔は微々たる狂いでやれたんですがね～

たまにはこういう昔の仕事もやらないといけませんっ！

　　“初心忘れるべからず”　です　

  

・・・につき、コレでも飲んで頑張りますかぁ～

理由は多くの方が同じでしょうが、そうですっ！！

　“Ｗ杯・サッカー”　のせいです　笑

おめでたい事ではあるのですが・・・

商売的には厳しい事なんですよね～

昨日は店休日なので早い時間に街にでて何件かお邪魔をしました

・・・が、どこのお店も

“がら～～～～～～ん”　

としてましたね～　泣

まぁ、皆さん諦めモード突入でしたが。

とにかくここまで来たんで２９日も気合いれて応援しましょうっ！！

某ドラッグストアで購入　安っ！　笑

  

・・・って、写真だけで分かるわけないですね　笑

フレンチでは定番と言えば定番ですが

私も使用するのは約１年ぶりでした。

正解は・・・

　　　“鹿フィレ”　　肉でした

ペルシアード(俗に言う・香草パン粉焼き)にしております。

グリル→マスタード塗り→香草パン粉→溶かしバター→オーブン焼き

といった感じの料理です

柔らかいしクセもなくワインとの相性もバッチリですね

この料理の注意は２点だけです。

　①　火の通し過ぎは禁物

　②　グリルする際、焼き目を強くつける事

この２点を失敗すると、×１００になります

昨日は余りでワインを飲んでしまいました　笑

  

　“火入れ”　してます

うちのお店はチルド冷蔵庫があり、ソース等の保存はそこで行います。

さすがに０℃はたまに凍りつくので１～１,５℃設定ですが

そのため１週間に１度位の作業で済んでます

普通の冷蔵庫で開閉が激しい時は３～４日に１度は必須ですので

大変重宝いたしております(楽してるぅ 笑)

・・・が、しかしっ！！

昨日から、この夏場の厳しい暑さを目前にして・・・

“製氷機さん”　が　“ダウン”

してしまいました　(＠_＠;)

ドリンク分はロックアイスで良いんですが仕込み等の冷却用の

氷はさすがにコストも気持ち的にも痛いですからね～　泣

早めに手配しないといけません・・・はぁ、また出費がかさむなぁ　


火入れ中の“ハヤシソース”

  

ディナーのメニューに入ってるんですが

うちのお店はコースの方が出数が多いんですね

なので久しぶりにピザのオーダーがあり、焼いてみました

シンプルですが飽きのこない組み合わせです！

“ベーコンガーリックピザ”　￥８００　

たまに無性に食べたくなって自分で作る時もあります　笑

うちのピザは薄生地なんで“サックリ”いけますよ～

  

　“雨降りは掃除の日～”

って、そんな事言ってる場合でもないんですけどねぇ　(T_T)

泣く子と天気には勝てません・・・ですしね。

手が空いたら　掃除　・　掃除　　・　掃除っ!!　

バイトちゃんも頑張ってくれてます





昨日が忙しかったのでその分汚れてるので“やりがい”もあるでしょう　笑

さ～て、僕もメニューでも考えましょうかね～

　　　  

吉〇屋さんのオーダーではないですよ　笑

“梅雨”の“雨だくさん”の事です

まぁ、身内言葉(造語)なんで他の方には伝わらないですが♪

しっかり降ってくれたので今日はゆっくりな１日になりました。

でもこの雨の中、足を運んで頂いたお客様には

　“感謝・感激・雨アラレ”　ですっ!!　　☜　古っ　笑

明日も御予約を頂いてますので、気合を入れて頑張らねば

・・・という事で“仕込み”に戻りましょうかね～


今週のお肉料理だブ～！
　　　“茶美豚のグリル・ポークジンジャーソース”


  

ランチの１周年記念メニューは御紹介しましたが・・・

おかげさまでお客様から好評をいただいておりますm(__)m

何組かのお客様に、

　　『ディナーにはださないの？』

と聞かれた事もありまして、

　　デビューさせることにしましたっ!!　　笑

　　～鹿児島産黒毛和牛リブロース
　　　　レディ―スカットステーキディナー～

　赤海老のサラダ・スープ・パン２種類{１プレート盛り合せ}

　本日の魚料理

　和牛リブロースステーキ・粒マスタード添
　　　　　　　　　　　　　　　　季節野菜の付け合わせ

　自家製ケーキを使ったデザート

　コーヒーor紅茶（セルフ・飲放）

記念特別価格　　　なんと　￥２，５００!!　泣

せっかくなんでダイナミックにやらかしました　笑

今夜からデビューしますのでいかがでしょうか？　

  

九州ではポピュラーな“アサヒ蟹”です

今からの季節が旬な蟹さんですね～

またの名を“ベニ蟹”や“猩猩蟹(しょうじょうがに)”と言いますが・・・

まぁそんな“うんちく”はさておき、あっさり味だし“地産地生”にもなるし。

・・・と思い使う決心はついたのですがいかんせんっ！

洋食ではあまり蟹は使わないんでしたっ！！　笑

いえいえ、“身だけ”とか“爪”や“大きい蟹の足肉”ならオッケーです

が、このサイズで殻付きは食べ辛いでしょうしね～

今日の夜のうちに“ひらめかないと”いけないですっ

コロッケ・グラタンは“ベタ”すぎるしなぁ・・・

でも　“鉄板メニュー”　ではあるしなぁ～　

・・・と悩める洋食屋さんの心の声、生中継でした　笑


  

まだ微妙なお天気ですね～

現在のトコロ雨は降ってませんが。

イマイチなテンションながら本日は予定がつまっております

通常営業のスタンバイ・ランチタイム・月末情報誌の取材＆撮影

週替わりメニューの切り替え・仕込み・ディナータイム・シフト制作・・・等々

いっぱいいっぱいですね、今日は　笑

まぁ何も予定がないよりは“はり”があってよいです

今日も１日、頑張っていきましょうっ！！

”雨の流川通り”

  

個人的には“嫌い”ではなく“イヤ”なんですけどね

商売として“イヤ”なのです・・・が、しかしっ

雨が少なすぎると野菜・その他諸々が高騰するし

雨が降ればお客様の足が遠のくし・・・

どちらにせよジレンマですね～・・・笑

来週からはチラホラと忙しくなる空気もありますし

明日からに備えて体力補給につとめますかぁ　

曇りの別府の風景でも・・・

  

よく女性が言う“男ってくだらないモノにお金かけるよね～っ”

という言葉がありますよね～？

まぁ自分を考えてみても納得するんですけどね　笑

世代的に、“ウルトラマン系”・“ガンダム”
　　　　　“ラジコン”・“ファミコン(ゲーム全般)”

・・・ときりがなくなりそーなんでこのへんで　笑

ジャンルは違いますが、機械系統、鉄骨モノこんなジャンルは無い

も個人的には心ひかれますね～

写真は高速道路の裏側(下側？)です。

ラクテンチの裏道を通過中に発見っ！　ためらいのない１枚です　笑

変態さんではないですよ、一応は(保証無し　笑)

きっと理解してくれる　“男子”　もじゃん公内にいると信じて・・・

何か変な内容ですいません・・・笑

  

昨日の“ステーキランチ”に続き、第２段です

あんまり“揚げ物”メニューはしてなかったんですが・・・

少し気が変わったんで(？)メニューに入れてみました　笑

定番でしょうけど　“若鳥チキンカツ・Ｗソース”

ソースはタルタル＆トマトの鉄板コンビですね

ランチのセットで　￥１０００　でございます！

こちらも宜しくお願い致しますっ



  

移転１周年記念のランチメニューが出来上がりましたっ!!

　“どかーん”

と大奮発しちゃいました　笑

本日からデビューでしたが、お客様からも好評を頂きました

～鹿児島産・黒毛和牛リブロース
　　　　　　　レディ―スカットステーキセット～

・・・ちょい名前が長くてすいませんm(__)m

内容は先日のブログで紹介した通りですがもう一度

サラダ・スープ・パン２種類(１プレート盛り合せ)

リブロースステーキ(１００ｇ)・粒マスタード添
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　季節野菜の付け合わせ

自家製ケーキのデザート

コーヒーｏｒ紅茶(セルフ・飲放)

この内容で　　“￥１５００”　　です

ぜひお試しくださいませ～

その他のランチもありますのでお肉がダメな方もお気軽にどうぞ





  

昨日のランチ終了後に亀川の“竈神社”へ行ってきました

初詣も行きましたし、商売の神様ですからね～

しかもトリニ―タの“ニータン”発祥の地ですし　笑

まぁ最近ゆっくりした日が続いたんで“困った時のなんとやら…”

ではないですが、気分転換も兼ねてです

お参りもしたし、マイナスイオンも浴びたしまた頑張りますかね！！

さっ、明日からの１周年記念ランチメニューの仕込みにはいろっと




  

　移転１周年記念メニュー・第２段っ！

ちょっとランチメニューにも記念メニューを入れたくて・・・

お肉屋さんとの交渉も終わったので御紹介ですっ!!

　～鹿児島産・黒毛和牛リブロース
　　　　　レディースカット・ステーキセット～

“さし(霜降り)”が入っているのでたくさんは食べれない・・・

というお客様の為に・・・（それでも１００ｇcutですが　笑）

セット内容は、

　　サラダ・スープ・パン（１プレート盛り合わせ）

　　和牛リブロースステーキ・ディジョンマスタード添え

　　プチデザート、コーヒーor紅茶(セルフ飲放)

となっております！！

気になるお値段はというと・・・（通販みたいな言い方ですね　笑）


なんと！　　￥１，５００(税込)

日頃の感謝を込めてやっちゃいました　

また写真を撮り次第アップしますが、今日は生肉のみで・・・

明後日、８日(火曜日)のランチからスタートします！！

宜しくお願いいたしますm(__)m

　　  

移転１周年・記念メニューの御案内なんぞを・・・

ハンガリーの国宝豚である　“マンガリッツァ”

をメインにしたフルコースの記念メニューです！！

オードブルには蒸し暑い時期に合わせ、

“国産ウナギの白焼き”　を酸味の効いたゼリーとあわせ

季節野菜とまとめてあります

４名様までは　お一人様　￥４，０００

　で　す　が

５名様以上で御予約頂くとさらにお得に・・・

お一人様　￥３，５００　!!

とさせていただきますっ！

前日までの御予約制となりますので宜しくお願い致します！！


  

週替わりメニューを変更しました

今週のお肉料理は・・・

“合鴨のロースト・オレンジソース”　です

何というか、クラッシックなフレンチですね～　笑

私自身がこういうクラシカル料理好きな人間なんで

～来週の火曜日までは御提供できますので～

口蹄疫の関係で“じわじわ”食材が高騰してきて頭が痛いです

  

早くも落ち着いてしまいましたよ～

しかーしっ！！

６月に入った事ですし、気合を入れてっ！

ちょうど移転１年も今月末です。

１周年メニューも御用意してますので

皆様、宜しくお願い致します


静かな廊下ですな～～～