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2010年06月24日

何のお肉でしょう・・・？

・・・って、写真だけで分かるわけないですね　笑

フレンチでは定番と言えば定番ですがicon

私も使用するのは約１年ぶりでした。

正解は・・・

　　　“鹿フィレ”　　肉でしたicon

ペルシアード(俗に言う・香草パン粉焼き)にしております。

グリル→マスタード塗り→香草パン粉→溶かしバター→オーブン焼き

といった感じの料理ですicon

柔らかいしクセもなくワインとの相性もバッチリですねicon

iconこの料理の注意は２点だけです。icon

　①　火の通し過ぎは禁物

　②　グリルする際、焼き目を強くつける事

この２点を失敗すると、iconiconicon×１００になりますicon

昨日は余りでワインを飲んでしまいました　笑

  


Posted by ～かくれや～ at 16:27 │Comments(0)
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