何のお肉でしょう・・・？

・・・って、写真だけで分かるわけないですね　笑

フレンチでは定番と言えば定番ですが

私も使用するのは約１年ぶりでした。

正解は・・・

　　　“鹿フィレ”　　肉でした

ペルシアード(俗に言う・香草パン粉焼き)にしております。

グリル→マスタード塗り→香草パン粉→溶かしバター→オーブン焼き

といった感じの料理です

柔らかいしクセもなくワインとの相性もバッチリですね

この料理の注意は２点だけです。

　①　火の通し過ぎは禁物

　②　グリルする際、焼き目を強くつける事

この２点を失敗すると、×１００になります

昨日は余りでワインを飲んでしまいました　笑