ローストビーフ用・・・

写真は先月仕入れた分の宮崎牛・リブロースですモー

サーロインが一般的ですが、うちのお店のローストビーフはほとんど

リブロースの芯を使います。理由はというと・・・

古今東西、ローストビーフには必ず添えてあるモノの為です。

それは“レフォール”です

和名は“西洋わさび”となります。レフォールと言うと聞きなれないかも

しれませんが、実は結構身近な食材なんですね。

一般的な金額の“チューブわさび”には確実に入っています

最近は普通にお寿司屋さんでも使われてる事もありますしね。

ちなみに、高級な“チューブわさび”にはどうかわかりません　笑

このレフォールとの相性を考えてリブロースを使っています。

脂との相性も、少し厚切りにしても柔らかさが変わりませんから

マスタード等も良いですが、ローストビーフを食べる時には

是非ともレフォールをお試し下さい！！

ちなみにレフォール協会(あるのかな？笑)のまわし者ではありません

～牛肉偽装事件以来、個体番号が明記されたので納品の度に写真で

残してます・・・あぁメンドくさい～