宮崎牛シャトーブリアン

ワインの産地のような言葉ですが牛フィレ肉の部位の名前です

牛フィレ１本の真芯の部位を指す言葉です。

うちの場合はフィレ１本、掃除後約３５００ｇからシャトーブリアンとしては

６００～７００ｇ位とれれば良い方ですね～

さすがに最高の部位ですので焼き上げてからもやさしく扱わないと割れた

り、折れたりする程の柔らかさです

・・・と言いながら、自分の口に入る事はないんですけども　笑

今日は週末の予約団体様の仕込みで料理の写真が撮れないので申し訳

ないですが生肉のままで・・・